一、团队概况
本团队在刘书亮教授的带领下，对发酵食品品质形成、功能微生物利用、食品微生物污染检测和控制技术开发及食品中残留异生化合物的减除机制开展研究。先后获得国家和省级科技进步奖4项，多项研究已在企业实现成果转化，培养研究生260多名。团队现有在职研究人员13人，其中教授4人、副教授5人，讲师4人，均为食品科学及微生物学相关学科博士研究生。
二、团队成员
教 授：刘书亮、邹立扣、杨 勇、李树红
副教授：韩国全、何 利、敖晓琳、陈姝娟、刘爱平
博 士：胡欣洁、李 琴、李建龙、胡凯弟
三、研究方向
•发酵食品功能微生物的筛选与利用
•发酵食品功能性成分分析和品质控制
•农产品品质检测、控制及资源化利用
•食品污染微生物解析与控制技术
•食源致病微生物特性及控制技术
•食源农药残留微生物降解机制及减除应用
•发酵食品风味品质与微生物群落关联性研究与应用
•四川传统发酵肉制品风味形成机理研究与应用
•益生菌益生机理研究与产品开发
四、主要成果
团队成员先后主持或承担国家、省部级等各级科研项目30余项，发表论文200余篇，其中SCI、EI收录论文60余篇，单篇影响因子最高为10.588，获国家科技进步奖二等奖1项、四川省科技进步奖一等奖1项，二等奖2项，三等奖1项，获授权专利30余项，出版教材10余部。
五、科技服务
面向肉制品、乳品、泡菜、酱腌菜、酿造调味品、白酒、果酒、益生菌、生物发酵饮料、生物发酵饲料、生物发酵有机肥等企业进行关键技术研究与新产品开发、技术咨询、检测与培训等服务。
刘书亮教授在四川保宁醋有限公司开展技术培训
刘书亮教授为四川保宁醋有限公司进行技术指导
刘书亮教授、杨勇教授为四川金忠食品股份有限公司进行技术指导
杨勇教授参加宜宾市筠连县乌骨鸡产业发展交流会
团队在甘洛县日升昌种植专业合作社开展科技服务
刘书亮教授和杨勇教授在西昌新希望三牧乳业有限公司开展科技服务
团队与四川李记乐宝食品有限公司洽谈合作
杨勇教授为西藏甘语仓特色农产品开发有限责任公司进行技术指导
同企业合作研发的新产品
同企业合作研发的新产品
